辣椒原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區(qū)，原產(chǎn)國(guó)是墨西哥。在中國(guó)主要分布在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內(nèi)蒙古托克托縣。一般情況下，產(chǎn)區(qū)里的辣椒都是大批量收購(gòu)的，很多的農(nóng)戶把辣椒送過來之后，有時(shí)連樹葉也一起摘下來了，所以要把多余的枝葉清掉，烘干后進(jìn)行銷售。傳統(tǒng)的辣椒烘干，大多采用懸掛，自然風(fēng)干的比較多，常見于農(nóng)村家庭，當(dāng)然大規(guī)模的烘干還是燃煤或者電烘干，采用烤房式或者傳送帶式比較多。由于辣椒收獲季節(jié)正值雨季，一般情況下，秋雨頻率達(dá)70％～80％以上，如不能及時(shí)干燥而產(chǎn)生霉?fàn)€的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。

　　采用以上的一些常規(guī)烘干方法，辣椒烘干出來后品質(zhì)差、花黃殼多、白殼多，污染大、勞動(dòng)強(qiáng)度高、處理量小，嚴(yán)重制約生產(chǎn)效率，由于烘干不及時(shí)，造成大量辣椒產(chǎn)后損失。熱泵烘干具有高效節(jié)能、環(huán)保無污染、運(yùn)行安全可靠、自動(dòng)化、智能化程度高等優(yōu)點(diǎn)，逐漸成為加工廠和種植戶的明智之選。下面，我們以?shī)W伯特河南某辣椒烘干項(xiàng)目為例，詳細(xì)介紹一下辣椒烘干的工藝流程和運(yùn)行情況。

　　據(jù)了解，河南某農(nóng)場(chǎng)辣椒烘干，原來采用的是燃煤鍋爐的形式，但是烘干出來的辣椒顏色和品相差，且人工成本很高。辣椒出現(xiàn)褪色嚴(yán)重，也就是常說的“虎皮病”，表現(xiàn)包括辣椒一側(cè)變白、微紅斑果、橙黃花斑果和黑色霉斑果等等，品相差。后來，客戶改用奧伯特智能化烘房，配置了2臺(tái)14P下送風(fēng)熱泵烘干機(jī)組，烤房尺寸為8m*3m*2.7m，平均每次烘干量6噸，烘干時(shí)間約為18小時(shí)。辣椒烘干工藝一般分為四個(gè)階段：第一階段大約5小時(shí)，烘干房溫度為45℃，濕度為65%；第二階段5小時(shí)，溫度逐漸上升至50℃，濕度保持在55%；第三階段時(shí)間為 5小時(shí)，進(jìn)一步升溫，把溫度提高到65℃，濕度降低到35%；第四階段3小時(shí)，升溫至70℃，濕度降低到18%，直至完全達(dá)到辣椒的干燥度要求。

　　據(jù)該客戶反映，以前使用煤鍋爐烘干辣椒的時(shí)候，烘干到最后兩小時(shí)，烘房會(huì)彌漫非常濃郁的辣椒氣味，改用熱泵烘干后，整個(gè)烘干過程，都只有淡淡的氣味，幾乎難以聞到，由此可見，采用熱泵烘干，烘干更溫和，能更好的保留物料的營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)際運(yùn)行費(fèi)用與之前使用燃煤鍋爐比節(jié)省25%左右。