白茶烘干工藝

　　白茶烘干方法，烘干步驟

　　白茶簡(jiǎn)介：

　　白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。是一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。

　　分類(lèi)：

　　白茶是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。茶的總類(lèi)是比較多的，茶葉采摘回來(lái)以后是需要進(jìn)行烘干的，在一起使用燃煤，鍋爐等來(lái)進(jìn)行烘干，這樣烘干出來(lái)的白茶質(zhì)量并不是那么的好，那么我們應(yīng)該如何來(lái)進(jìn)行烘干白茶呢？今天我們就來(lái)了解白茶烘干的方法；

　　白茶采摘后就是萎凋，將采摘的鮮茶葉厚度均勻放于烘干托盤(pán)上，之后推進(jìn)烘干房里進(jìn)行萎凋，整個(gè)萎凋過(guò)程為30個(gè)小時(shí)左右，烘干房?jī)?nèi)溫度不得超過(guò)35℃。

　　具體分為三個(gè)不同階段，

　　一階段是前10小時(shí)溫度要求在20℃-25℃，

　　二階段是經(jīng)過(guò)10小時(shí)的緩慢升溫將溫度升到27℃-28℃，然后再經(jīng)過(guò)10小時(shí)的萎凋升溫過(guò)程將溫度升到35℃，特別注意的是整個(gè)工序過(guò)程要保證烘干房通風(fēng)均勻。

　　三階段：將萎凋后的白茶堆放在一起，上覆麻布，讓白茶微微發(fā)酵3-5天。

　　總結(jié)：

　　當(dāng)白茶堆積發(fā)酵完成后，進(jìn)行高溫烘干，將烘干機(jī)的溫度設(shè)為60℃-75℃，不得超過(guò)75℃，烘干10個(gè)小時(shí)左右即可。經(jīng)過(guò)此過(guò)程干燥的白茶含水率都控制在5%以下。