蝦米烘干機(jī)顧名思義就是蝦米的烘干，那么我們?cè)谶M(jìn)行蝦米烘干時(shí)，應(yīng)該怎么進(jìn)行去烘干，烘干的工藝步驟要求又是怎樣的，下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)蝦米烘干步驟的方法。

　　蝦米小簡(jiǎn)介：

　　蝦米又名海米、金鉤、開(kāi)洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　蝦米富含鈣、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來(lái)源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。海米蛋白質(zhì)含量非常高，在55%以上，蛋白質(zhì)含量高的還有就是奶制品和各種豆類等。所以海米也是不錯(cuò)的食品。顏色發(fā)白，多為干度不夠而放冷庫(kù)時(shí)間過(guò)久。顏色發(fā)黑，多為新鮮度不好。特別注意，這個(gè)新鮮度是指從蝦被捕撈出海到工廠加完成的時(shí)間。

　　蝦米烘干工藝

　　煮好的海蝦瀝干水分后，均勻地?cái)傇诤姹P上，裝進(jìn)物料車，然后送入蝦烘干房。根據(jù)不同的海蝦河蝦品種，將熱泵烘干機(jī)的智能控制系統(tǒng)的溫度設(shè)置在50°C- 70C的中高溫為宜，時(shí)間約4小時(shí)左右，水份為18%即可。

　　烘干過(guò)程中一般要求稍大的循環(huán)風(fēng)量，風(fēng)速也比較高，避免水汽停留在蝦干表面,控制要點(diǎn)為抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、要保持海蝦、蝦仁烘干后的色澤。

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