八角烘干工藝

　　一、八角百科

　　八角是八角茴香科、八角屬的一種植物。喬木，樹冠塔形，橢圓形或圓錐形。樹皮深灰色，枝密集。葉不整齊互生，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形。正糙果3-5月開花，9-10月果熟，春糙果8-10月開花，翌年3-4月果熟。果梗長20-56毫米，聚合果飽滿平直，呈八角形。

　　八角果為著名的調(diào)味香料，也供藥用。果實含芳香油，是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業(yè)的重要原料。八角為南亞熱帶樹種，喜冬暖夏涼的山地氣候，適宜種植在土層深厚，排水良好，肥沃，偏酸性的沙質(zhì)壤土或壤土上生長良好，在干燥瘠薄或低洼積水地段生長不良。

　　二、八角加工工藝步驟

　　八角采收的時間因用途有所不同，加工干果要在8月下旬后采，10月中、上旬采完才能保證質(zhì)量，3-4斤鮮果加工得1斤干果，6、7月采的要5斤鮮果才1斤干果，質(zhì)量較差，為保證八角質(zhì)量，不應(yīng)早采。采收時要求輕拿輕放，不要損傷果皮和尖角，嚴禁用竹桿敲打，注意不要損壞樹上的幼果。盛裝用具最好用柔軟的麻袋、布袋，不用粗糙的竹筐，采摘時應(yīng)選晴天，便于加工，雨天采摘易生霉、變質(zhì)、發(fā)熱。

　　三、八角烘干工藝

　　采用熱泵烘干機進行八角烘干之前，要先進行殺青，讓烘干后的顏色能達到要求。即將八角放到接近燒開的水里面浸泡3分鐘左右，待八角的顏色稍微變黃一點撈起，散開放到熱泵烘干機烘房里面，開啟空氣能烘干機進行烘干。

　　首先將熱泵烘干機調(diào)為烘干模式，溫度調(diào)為60℃，烘干1個小時。注意這個階段不需要進行排濕，主要是為了控制顏色。接下來將熱泵烘干機烘干模式調(diào)為烘干+排濕，溫度調(diào)為55℃，烘干3個小時。注意這個階段要進行大量排濕。接著保持烘干+排濕模式，溫度調(diào)為50℃，烘干3個小時。注意這個階段要進行大量排濕。繼續(xù)保持烘干+排濕模式，溫度調(diào)為45℃，烘干3個小時。注意這個階段濕氣相對較少，可慢慢排濕。最后將模式調(diào)為烘干模式，溫度調(diào)到65℃，烘干2個小時后結(jié)束。

　　四、八角熱泵烘干機選型

　　八角主產(chǎn)于中國廣西西部和南部（百色、南寧、欽州、梧州、玉林等地區(qū)多有栽培），主要在夏季收成，八角適用于托盤式平鋪烘干。所以選用奧伯特開環(huán)側(cè)出風設(shè)備或后出風設(shè)備即可。7P設(shè)備，烘房可建約25立方，一次可以烘鮮料約500公斤；14P設(shè)備，烘房可建約50立方，一次可以烘鮮料約1000公斤。日產(chǎn)量超10量鮮料，可選用流水線烘干。

　　五、八角熱泵烘干成功案例