山植百科

　　山楂，又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。

　　山植為核果類水果，核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疵氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山植內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內(nèi)癌細胞生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的作用。

　　山植含多種有機酸。口服后增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質(zhì)的消化。山植味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌。山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化。山植含有維生素C等成分，口服可增進食欲。山楂對胃腸運動功能具有調(diào)節(jié)作用，對痙攣狀態(tài)的胃腸平滑肌有抑制作用，對松弛狀態(tài)的平滑肌有興奮作用。

　　山楂加工工藝步驟

　　首先將山植洗凈切片，厚度約2厘米，最好采用切片機完成，這樣可以有效的保證山植片厚度均勻，在烘干的過程中也能夠受熱均勻，利于循環(huán)除濕。

　　護色處理，一般多用0.5%異維生素C溶液浸泡10-15分鐘，防止果片變色并盡快瀝干水分，均勻放入物料車內(nèi)，注意平鋪厚度不宜過厚。

　　山楂烘干工藝

　　烘干過程控制在60℃-65℃，當山楂的含水量在15%左右時，溫度需要逐漸降低，此過程約在12-15個小時左右。山楂的水份含量大，在烘干過程中，相對濕度在70%以上時需加大通風(fēng)排濕，使得山植烘干均勻?；剀?，分級，包裝需等山楂片冷卻至常溫方可進行。

　　文章整理：山楂烘干工藝，一斤鮮山楂烘干后剩多少