白茶百科

　　白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。是一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。

　　白茶是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。

　　白茶加工工藝步驟

　　白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕采輕放，竹萎盛裝、竹筐貯運(yùn)。春茶采摘宜占50%,夏茶采摘約占25%,秋茶占25%,而春茶口感佳，秋茶口感在春茶夏茶之間。

　　白茶烘干工藝

　　白茶采摘后就是萎凋，將采摘的鮮茶葉厚度均勻放于烘干托盤(pán)上，之后推進(jìn)烘干房里進(jìn)行萎凋，整個(gè)萎凋過(guò)程為30個(gè)小時(shí)左右，烘干房?jī)?nèi)溫度不得超過(guò)35℃。具體分為三個(gè)不同階段，第一階段是前10小時(shí)溫度要求在20℃-25℃，第二階段是經(jīng)過(guò)10小時(shí)的緩慢升溫將溫度升到27℃-28℃，然后再經(jīng)過(guò)10小時(shí)的萎凋升溫過(guò)程將溫度升到35℃，特別注意的是整個(gè)工序過(guò)程要保證烘干房通風(fēng)均勻。將萎凋后的白茶堆放在一起，上覆麻布，讓白茶微微發(fā)酵3-5天。

　　當(dāng)白茶堆積發(fā)酵完成后，進(jìn)行高溫烘干，將烘干除濕機(jī)的溫度設(shè)為60℃-75℃，不得超過(guò)75℃，烘干10個(gè)小時(shí)左右即可。經(jīng)過(guò)此過(guò)程干燥的白茶含水率都控制在5%以下。

　　白茶熱泵烘干機(jī)選型

　　白茶以福建，云南為主產(chǎn)區(qū)，環(huán)境溫度適中，不會(huì)太低，白茶適用于托盤(pán)式平鋪烘干，所以選用奧伯特開(kāi)環(huán)側(cè)出風(fēng)設(shè)備、后出風(fēng)設(shè)備或開(kāi)閉一體機(jī)即可。7P設(shè)備，烘房可建約25立方，一次可以烘鮮料約600公斤；14P設(shè)備，烘房可建約50立方，一次可以烘鮮料約1200公斤。

　　白茶熱泵烘干成功案例

　　白茶熱泵烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)

　　熱泵烘干機(jī)是一種熱量提升裝置，高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)組利用逆卡諾原理，從周?chē)h(huán)境中吸取熱量，并把它傳遞給被加熱的對(duì)象（溫度較高的物體），主要應(yīng)用于食品，藥材，木材，農(nóng)副產(chǎn)品，工業(yè)品等的烘干脫水過(guò)程。熱泵烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)很多。

　　隨著白茶烘干除濕機(jī)的推廣和應(yīng)用，其優(yōu)勢(shì)也被逐漸認(rèn)可，越來(lái)越多的白茶干燥選擇使用奧伯特白茶烘干除濕機(jī)，究竟奧伯特白茶烘干除濕機(jī)有哪些優(yōu)勢(shì)呢？

　　優(yōu)勢(shì)一：制茶過(guò)程方便

　　一般白茶干燥中的萎凋?yàn)樽匀晃颍窗撞璨烧髷偡旁诳諝庵?，讓白茶自然消失一部分水分。白茶烘干除濕機(jī)的一個(gè)明顯區(qū)別于其他烘干機(jī)器的優(yōu)勢(shì)在于茶葉采摘后的整個(gè)制茶工序包括萎凋都可以在烘干除濕機(jī)進(jìn)行，非常的方便。

　　優(yōu)勢(shì)二：工藝環(huán)保無(wú)污染

　　干燥是茶葉加工一個(gè)重要工藝過(guò)程，采用常規(guī)燒柴、燃煤和電加熱的烘干方式，需消耗大量能源，造成不同程度的環(huán)境污染。采用烘干除濕機(jī)對(duì)茶葉進(jìn)行干燥，在茶葉的不同干燥階段，采用不同的干燥參數(shù)和干燥方式，實(shí)現(xiàn)對(duì)干燥過(guò)程的優(yōu)化控制，提高了生產(chǎn)效率，節(jié)約能源，避免環(huán)境污染，改變落后的生產(chǎn)加工方式。

　　優(yōu)勢(shì)三：品質(zhì)、品相更佳

　　在制茶過(guò)程中，始終離不開(kāi)熱的作用，特別是在干燥階段，不僅是除去水分，而且在蒸發(fā)水分的同時(shí)，發(fā)生著復(fù)雜的有水參與下的熱化學(xué)變化，進(jìn)一步促進(jìn)茶葉色香味的形成。

　　在干燥過(guò)程中若溫度過(guò)高會(huì)使葉子外層先干，形成“硬殼”后妨礙葉子內(nèi)部水分繼續(xù)向外擴(kuò)散蒸發(fā)。這種茶葉看起來(lái)雖然是烘干了，但在貯藏中，由于實(shí)際含水量較高，容易產(chǎn)生陳化積霉變。若溫度過(guò)低，不僅水分蒸發(fā)慢，嚴(yán)重的是產(chǎn)生影響品質(zhì)的熱化學(xué)反應(yīng)，茶葉香味低淡，不爽快。白茶烘干除濕機(jī)可以精準(zhǔn)控制溫度、濕度、時(shí)間等干燥曲線(xiàn)，從而保證茶葉干燥后的品質(zhì)及口感。而且白茶烘干除濕機(jī)烘干的白茶也更加耐泡，原因是在于傳統(tǒng)做茶的過(guò)程中，茶葉味道的有效成份隨時(shí)散發(fā)在空氣中，而茶葉的香味和營(yíng)養(yǎng)成分不向外界散發(fā)，茶葉的各種有效成份流失少。

　　優(yōu)勢(shì)四：人工成本和運(yùn)行成本低

　　白茶干燥除了品質(zhì)之外，用戶(hù)看重的另一個(gè)因素便是費(fèi)用了。使用白茶烘干除濕機(jī)只要將茶葉放進(jìn)烘房，關(guān)上門(mén)開(kāi)機(jī)，按照不同階段的溫濕度來(lái)調(diào)整參數(shù)即可，干燥過(guò)程不需翻動(dòng)時(shí)間到了，開(kāi)門(mén)出成品，節(jié)省了大量的人工成本。

　　在運(yùn)行費(fèi)用方面，白茶烘干除濕機(jī)也有著很大的優(yōu)勢(shì)，白茶烘干除濕機(jī)只是電加熱干燥機(jī)的30%，燃油干燥機(jī)的40%，燃煤干燥機(jī)的60%，而且白茶烘干除濕機(jī)不需要消耗任何材料。

　　注意事項(xiàng)：

　　以上烘干工藝僅供參考

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