人參百科

　　人參為多年生草本植物，喜陰涼，葉片無(wú)氣孔和柵欄組織，無(wú)法保留水分，溫度高于32℃葉片會(huì)灼傷，郁閉度0.7-0.8。通常3年開花，5-6年結(jié)果，花期5-6月，果期6-9月。生長(zhǎng)于北緯33°-48°之間的海拔數(shù)百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，產(chǎn)于中國(guó)東北、朝鮮、韓國(guó)、日本、俄羅斯東部。

　　人參加工工藝步驟

　　在烘干前，還需由上而下對(duì)人參表皮及人參的殘莖和疤痕進(jìn)行刮平處理，留出鮮參的兩條粗腿，去除其余的細(xì)小的參須。進(jìn)行人參烘干時(shí)，先按大、中、小分別單層擺放在烘干盤上，擺后送入烘房烘干。

　　人參烘干工藝

　　人參分層擺放在烘干房?jī)?nèi)，層與層之間留有充分間距，不要擺得太密，以利通風(fēng)排濕，空氣能熱風(fēng)循環(huán)部件使整個(gè)烘干房?jī)?nèi)溫度和汽流均勻，并及時(shí)帶走水分子。人參烘干時(shí)，烘房溫度不宜過(guò)高，一般設(shè)定在45℃-50℃的溫度參數(shù)范圍內(nèi)，最低30℃，相對(duì)濕度60%左右，烘干溫度從低至高，然后由高至低反復(fù)進(jìn)行，至水分含量10%以內(nèi)即止。

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