鮑魚烘干機(jī)烘干工藝是海鮮烘干的其中一種工藝，當(dāng)我們在烘干鮑魚時應(yīng)該怎樣進(jìn)行烘干呢？今天我們來分享分享鮑魚烘干工藝步驟要求。

　　鮑魚小簡介

　　鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”?？墒巢糠值鞍踪|(zhì)24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、 脂肪09%以及多種維生素和微量元素。

　　鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，全世界已命名的216種鮑魚中， 分布在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產(chǎn)的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。

　　鮑魚加工工藝步驟

　　將采捕的鮮活鮑魚，用潔凈的海水洗去表面的泥沙和其它污物。手特圓頭刀從殼的前端肉厚處，殼的內(nèi)壁插入， 切斷肉柱取肉出殼，摘除連接的內(nèi)臟，將肉身洗凈。注意一定要把鮑魚清洗干凈。

　　將取出洗凈的鮑魚肉加6 %的精鹽拌勻，腌在盆或缸中，8小時后取出，在海水中輕輕搓洗，去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和黏液，洗凈瀝水。先將鍋中注入海水，水與鮑肉的比例為4:1即可，待水燒至80°C左右，把鮑肉投入鍋中，煮沸6分鐘左右即可撈出，放進(jìn)冷開海水中，洗去污沫，瀝凈水分，即可出曬或者推入烘干房。

　　鮑魚烘干工藝

　　采用30C-40C相對低溫烘干，烘干后的鮑魚品質(zhì)高，不破裂，色澤好，營養(yǎng)元素好，復(fù)水性好。烘干過程中注意控溫，溫度太高，烘出來的鮑魚干顏色偏黃。

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