紫薯百科

　　紫薯，屬旋花科甘薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱(chēng)黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個(gè)特殊品種類(lèi)型，兼有糧食物、經(jīng)濟(jì)作物和藥用作物的特點(diǎn)，紫薯含10多種礦物元素，18種氨基酸，8種維生素，特別是含有大量藥用價(jià)值的花青素。

　　紫薯烘干工藝

　　待烘房溫度升至大約30℃時(shí)將紫薯片放入烘房?jī)?nèi)部，設(shè)定溫度為40℃，烘干時(shí)間為1-2小時(shí)。溫度設(shè)定為45℃，烘干時(shí)間為2-3小時(shí)。溫度設(shè)定為60℃，烘干時(shí)間為3小時(shí)，此時(shí)紫薯片含水量應(yīng)不超過(guò)10%。關(guān)閉電源，1小時(shí)后取出物料，再進(jìn)行室溫回軟1-2小時(shí)，此過(guò)程挑出未達(dá)到干燥要求的薯片進(jìn)行再次干燥。

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