芥菜烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是芥菜？芥菜的加工工藝步驟，空氣能芥菜烘干工藝以及智恩空氣能熱泵芥菜烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

芥菜百科

芥菜（學(xué)名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達(dá)150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花后延長(zhǎng)；花黃色，萼片淡黃色，長(zhǎng)圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長(zhǎng)角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結(jié)果。

中國(guó)各地栽培。葉鹽腌供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調(diào)味料；榨出的油稱芥子油；本種為優(yōu)良的蜜源植物。

芥菜加工工藝步驟

芥菜什么時(shí)候采收？芥菜是分次采收，每次采收應(yīng)采大留小，留植株要均勻適當(dāng)。早秋播種芥菜，真葉10-13片采收，播種后30-35天采收，以后分期收獲4-5次，至翌年3月下旬結(jié)束，畝總產(chǎn)量2500-3000公斤。10月上旬播種的秋芥菜，需45-60天，才能開始采收。2月下旬播種的芥菜，4月上旬采收上市。春播一般采收1-2次，畝產(chǎn)量達(dá)1000公斤左右。

芥菜烘干工藝

在熱泵烘干芥菜過(guò)程中，當(dāng)芥菜在烘干房的空氣接觸時(shí)，空氣中的熱量就會(huì)傳遞給芥菜，一部分用于芥菜溫度的升高，另一部分用于芥菜中水分的遷移蒸發(fā)。而空氣的熱量不斷地向芥菜傳遞熱量，把芥菜水分蒸發(fā)帶走的過(guò)程，就是烘干持續(xù)進(jìn)行的過(guò)程。這一過(guò)程分要掌握好三個(gè)階段：加熱階段、恒速干燥階段、減速干燥階段。這個(gè)過(guò)程相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。

1、芥菜烘干的加熱階段：

芥菜烘干的初始階段是加熱，溫度宜以40-50℃為宜。首先是芥菜表面的水分吸收能量變?yōu)樗羝蟠罅康恼舭l(fā)出去，這也稱之為芥菜水分外擴(kuò)散，其擴(kuò)散速度與芥菜表面積、空氣流速、溫度和空氣的相對(duì)濕度有一定關(guān)系。當(dāng)空氣流速越快、溫度越高，而空氣相對(duì)濕度越小，則擴(kuò)散速度快，即芥菜的蒸發(fā)速度快、同時(shí)含水率下降，干燥速度加快。

2、芥菜的恒速干燥階段：

當(dāng)芥菜溫度升高到空氣能的濕球溫度，從空氣能中吸收的熱量全部用來(lái)蒸發(fā)水分時(shí)，這時(shí)烘干速度保持恒定，進(jìn)入了烘干的第二階段，在恒速干燥階段大部分芥菜蒸發(fā)水分為游離水。

芥菜等蔬菜中的水分以通常以游離水、膠體結(jié)合水、化合水三種不同的狀態(tài)存在，大部分游離水和膠體結(jié)合水在干燥過(guò)程中除去，芥菜中水分的蒸發(fā)速度快慢，不完全取決于干燥空氣的溫度，而是取決于空氣的濕度。相對(duì)濕度越低，水分遷移蒸發(fā)就越快。

3、芥菜的減速干燥階段

當(dāng)芥菜或蔬菜水分蒸發(fā)率達(dá)50-60%左右時(shí)，游離水很大程度的減少，開始蒸發(fā)一部分膠體結(jié)合水，而這時(shí)芥菜內(nèi)部水分?jǐn)U散速度減慢，比其表面的水分汽化速度還慢，這個(gè)階段稱之為芥菜的減速干燥階段。這一階段，熱泵芥菜烘干機(jī)運(yùn)作中的空氣能所提供的熱量一部分用于芥菜干水分進(jìn)一步蒸發(fā)，另一部分則仍對(duì)半干的芥菜進(jìn)行加熱處理，使其溫度逐漸升高，水分含量達(dá)到一個(gè)平衡含水率，當(dāng)芥菜干含水率為15%左右，停止水分蒸發(fā)，干燥完成。

智恩空氣能熱泵芥菜烘干機(jī)

熱泵芥菜烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。