紫玉淮山烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是紫玉淮山？紫玉淮山的加工工藝步驟，空氣能紫玉淮山烘干工藝以及智恩空氣能熱泵紫玉淮山烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

紫玉淮山百科

紫玉淮山是從臺(tái)灣引種、增城市蔬菜科學(xué)研究所最新選育的淮山品種，因其肉質(zhì)紫紅色而得名，在臺(tái)灣被稱為“紫人參”，是最新的“增城十寶”之一。與市民常見的白色淮山相比，紫玉淮山的淀粉、總糖、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，此外，紫玉淮山的花青素（自然界一類廣泛存在的水溶性天然色素）含量是白淮山的60倍，對(duì)眼睛保健，預(yù)防心臟病、癌癥等有一定幫助。

紫玉淮山外觀粗長(zhǎng)，長(zhǎng)度100厘米左右，胸徑約6厘米；肉質(zhì)紫紅色，口感佳；營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、皂甙、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營(yíng)養(yǎng)素。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（廣州）的檢驗(yàn)測(cè)定，紫玉淮山含有成分為：淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，總糖0.62%，粗脂肪0.20%，鐵2.59mg/kg，鋅2.27 mg/kg，銅0.753 mg/kg；其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，對(duì)人的眼晴有保健作用，還含有人參的主要成分“皂苷”等。

收獲時(shí)期：廣州地區(qū)每年11中旬至第二年4月份，畝產(chǎn)可達(dá)3000—4000公斤。收獲后常溫條件下可以保質(zhì)30—50天。

生產(chǎn)地：增城、上林英德、中山牛頭山、電白、武平縣。

紫玉淮山加工工藝步驟

紫玉淮山的顏色較鮮艷，也是此品種淮山的賣點(diǎn)，所以如何保持紫玉淮山的紫色成為了烘干過程中的技術(shù)難點(diǎn)，我們結(jié)合實(shí)際情況做一些闡述：

紫玉淮山去皮后需要浸泡在水里，與空氣隔離，切片時(shí)需要依靠切片機(jī)完成，切片機(jī)的切片速度要快，切片后裝物料車直接進(jìn)烘干房。

紫玉淮山烘干工藝

可以一臺(tái)裝滿即進(jìn)入烘干房，所以烘干系統(tǒng)不宜做的太大，用6P烘干除濕一體機(jī)帶5.5米長(zhǎng)3米寬2.2米高的系統(tǒng)比較適合，如果量大，采用多套系統(tǒng)完成，如果有特殊的要求，可以多開烘干房的門，做到先進(jìn)先出，

前期烘干的溫度可以定在50℃，除去一定的水量后，中間待機(jī)2小時(shí)，當(dāng)然物料的含水要到35%左右，不能變色，淮山有膠質(zhì)物，需要待機(jī)讓中心水份自然外移，這樣復(fù)烘效率更高。

智恩空氣能熱泵紫玉淮山烘干機(jī)

熱泵紫玉淮山烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。