桃子烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是桃子？桃子的加工工藝步驟，空氣能桃子烘干工藝以及智恩空氣能熱泵桃子烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

桃子百科

桃（學(xué)名：Amygdalus persica L.）：薔薇科、桃屬植物。落葉小喬木；葉為窄橢圓形至披針形，長(zhǎng)15厘米，寬4厘米，先端成長(zhǎng)而細(xì)的尖端，邊緣有細(xì)齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺；樹(shù)皮暗灰色，隨年齡增長(zhǎng)出現(xiàn)裂縫；花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時(shí)為白色，有短柄，直徑4厘米，早春開(kāi)花；近球形核果，表面有毛茸，肉質(zhì)可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5厘米，有帶深麻點(diǎn)和溝紋的核，內(nèi)含白色種子。

桃樹(shù)是一種果實(shí)作為水果的落葉小喬木，花可以觀賞，果實(shí)多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。果肉有白色和黃色的，桃有多種品種，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果實(shí)是扁盤狀；“碧桃”是觀賞花用桃樹(shù)，有多種形式的花瓣。

桃較重要的變種有：油桃、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹(shù)栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。樹(shù)高4-5米。一年生枝條紅褐色。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺?；ㄐ陀兴N薇型和鈴型兩種。核果除蟠桃外，多為圓形或長(zhǎng)圓形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黃色或夾紅暈，少數(shù)呈紅色；肉質(zhì)柔軟、脆硬或密韌；核表面具不同溝點(diǎn)紋路，均為種和品種群的重要分類依據(jù)。

桃子加工工藝步驟

（1）原料選擇：制干用桃要求果形大、含糖量高、肉質(zhì)緊厚、果汁較少、果肉金黃、具有香氣、纖維少、八九分熟，最好在果實(shí)皮部稍變軟時(shí)采收。

（2）挑選、清洗：剔除爛、病、損傷和未成熟的果實(shí)。清水洗凈果實(shí)表面的泥沙，再把桃毛刷掉，如果殘留的農(nóng)藥多可用0.5%～1%稀鹽酸溶液浸泡35分鐘，然后洗凈。

（3）切半、去核：用切半機(jī)或不銹鋼刀沿果實(shí)的“縫合線”對(duì)半切開(kāi)，用挖核刀挖去果核，然后投入1%～3%食鹽溶液中護(hù)色。

（4）去皮清洗：可用脫皮劑去皮，也可用1.0%～2.5%熱的氫氧化鈉溶液燙30～60秒去皮，隨后將桃片立即在清水中搓去桃皮，沖洗干凈。

（5）熱燙：將去皮的桃片放到蒸汽中蒸燙5分鐘，或在沸水中燙漂5～10分鐘，撈出瀝干水分。

（6）熏硫：將桃的切面向上排列在果盤里熏硫4～6小時(shí)。每噸鮮果大約需要3千克硫磺。

桃子烘干工藝

（7）干制： 經(jīng)熏硫的桃片在烈日下暴曬，并經(jīng)常翻動(dòng)，以加速干燥。當(dāng)曬到六七成時(shí)，放在陰涼處回軟兩三天，再進(jìn)行晾曬，直到曬干。這時(shí)含水量應(yīng)該在15%～18%之間。也可以直接送入烘房烘干，每平方米10千克，初溫為55℃，終溫為65℃，終點(diǎn)相對(duì)濕度控制在20%～30%，干燥時(shí)間大約為14個(gè)小時(shí)。

（8）回軟、包裝：去掉不合格的桃片，在密閉容器內(nèi)放置3周，使各部分含水量均勻，質(zhì)地呈適宜柔軟狀態(tài)，塑料食品袋防潮包裝。標(biāo)準(zhǔn)成品要求桃干白色或黃白色、有光澤、具桃果香味、個(gè)體大、肉質(zhì)厚，不酥不霉，水分含量為15%～18%，無(wú)蟲蛀，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)泥沙。

注意事項(xiàng)：

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色澤鮮明，有桃果清香，個(gè)形大，肉質(zhì)厚，不酥不霉，干燥，含水量約在15～18%，無(wú)蟲蛀，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)泥沙。

除上述的自然干制外，也可以進(jìn)行人工干制，即將桃果在1～2.5%NaOH熱溶液中燙30～60秒，去皮，沖洗，蒸燙5分鐘，熏硫1小時(shí)，然后送入烘房，溫度控制在55～65℃之間，干燥14小時(shí)，其它過(guò)程相同。

桃子烘干后：天然桃干

智恩空氣能熱泵桃子烘干機(jī)

熱泵桃子烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。

智恩空氣能熱泵機(jī)組主要有兩種：一體式空氣能熱泵機(jī)組、分體式空氣能熱泵機(jī)組。如下圖