羅漢果烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是羅漢果？羅漢果的加工工藝步驟，空氣能羅漢果烘干工藝以及智恩空氣能熱泵羅漢果烘干機廠家直銷熱線：13506835683。

羅漢果百科

羅漢果，中藥名。為葫蘆科植物羅漢果的干燥果實。秋季果實由嫩綠色變深綠色時采收，晾數(shù)天后，低溫干燥。常生于山坡林下及河邊濕地、灌木叢中。分布于江西、湖南、廣東、廣西、貴州等地。具有清熱潤肺，利咽開音，滑腸通便的功效。用于肺熱燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。

羅漢果呈卵形、橢圓形或球形，長4.5～8.5cm，直徑3.5～6cm。表面褐色、黃褐色或綠褐色，有深色斑塊和黃色柔毛，有的具6～11條縱紋。頂端有花柱殘痕，基部有果梗痕。體輕，質(zhì)脆，果皮薄，易破。果瓤(中、內(nèi)果皮)海綿狀，淺棕色。種子扁圓形，多數(shù)，長約1.5cm，寬約1.2cm;淺紅色至棕紅色，兩面中間微凹陷，四周有放射狀溝紋，邊緣有槽。氣微，味甜。常生于山坡林下及河邊濕地、灌木叢中。分布于江西、湖南、廣東、廣西、貴州等地。具有清熱潤肺，利咽開音，滑腸通便的功效。用于肺熱燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。

羅漢果加工工藝步驟

1、羅漢果怎么采收之適時采收

羅漢果的熟期由于各個品種不同而異，長果形從受精到成熟需要70～75天，圓果形需要60～65天；采收時主要觀察果實的長相特征，根據(jù)果色、果柄和果實彈性作為判斷成熟的主要標(biāo)準(zhǔn)；果皮由淺綠轉(zhuǎn)為深綠，間有黃色斑塊，果柄近果蒂處變黃，用手輕輕捏果實具有堅硬并富有彈性，為成熟果實。

采收時，應(yīng)選擇晴天或陰天采收。雨天或露水末干不宜采收。采收時用剪刀平表面將木柄剪斷，避免互相刺傷果皮，同時要輕拿輕放入硬件包裝，不宜用麻袋等軟件包裝，防止擠壓損傷造成破果。

2、羅漢果采收后的加工方法之糖化后熟、發(fā)汗

剛采收回的果實，含水量高，糖分尚末完全轉(zhuǎn)化，如立即進入烘烤加工，容易出現(xiàn)爆果和果實甜味不夠的現(xiàn)象。所以必須經(jīng)過一段時間的糖化后熟、發(fā)汗過程。

具體做法是：將剛采回的果實平鋪在室內(nèi)通風(fēng)陰涼處，可疊二、三層，3～4天翻動一次，讓其水分自然蒸發(fā)和內(nèi)部糖分的轉(zhuǎn)化。在室內(nèi)需要7～10天，使果實表面有50%呈現(xiàn)黃色，含水量蒸發(fā)去果重的10～15%，即可進入烤房烘烤。

3、羅漢果采收后的加工方法之加工

羅漢果一般在秋季果實由嫩綠變深綠、果柄變黃時采摘。

成熟的鮮羅漢果含有豐富的蛋白酶，有強烈的麻舌作用，需要加熱把酶殺滅才能食用。并且，鮮羅漢果的存放時間短，所以，大家見到的基本上是干羅漢果。

鮮羅漢果果皮致密，水分含量高達70-80%，很難干燥。根據(jù)加工技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)的差異，干羅漢果可分為第一代干羅漢果、第二代干羅漢果和第三代干羅漢果。

羅漢果烘干工藝

將已糖化后、發(fā)汗的果實、按照大、中、小分別裝入烘箱，啟動芬尼克茲烘干機開始升溫，在烘烤過程中要掌握溫度由低溫-高溫-降溫三個過程。

1、烘干第一階段：果實剛?cè)霠t時，由于含水量較高，首先用烘干設(shè)備逐步升溫，維持18-24小時，使水分逐步蒸發(fā)，濕度調(diào)節(jié)自動排濕，持續(xù)2-4天，使大部分水分排出。

2、烘干第二階段：溫度逐步提高，使水分蒸發(fā)，濕度調(diào)節(jié)自動排濕，讓水蒸氣排出，這樣持續(xù)2-4天，使大部分水分排出。

3、烘干第三階段：降溫到54-60度之間，繼續(xù)烘烤2天，使果實的重量下降到相當(dāng)鮮果的26-30%即可成為干果。采取關(guān)閉熱泵烘干機系統(tǒng)，讓其自然降溫，待冷卻后才能拿出。

羅漢果烘干后：羅漢果干

智恩空氣能熱泵羅漢果烘干機

熱泵羅漢果烘干機的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、烘干房保溫房體、保溫箱體部件。3、烘干房內(nèi)部熱風(fēng)循環(huán)裝置。4、溫濕度智能控制裝置。5、自動排濕裝置，6、裝放羅漢果的物料小推車和物料托盤。