梨子烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是梨子？梨子的加工工藝步驟，空氣能梨子烘干工藝以及智恩空氣能熱泵梨子烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

梨子百科

梨，通常品種是一種落葉喬木或灌木，極少數(shù)品種為常綠，屬于被子植物門雙子葉植物綱薔薇科蘋果亞科。葉片多呈卵形，大小因品種不同而各異。花為白色，或略帶黃色、粉紅色，有五瓣。果實(shí)形狀有圓形的，也有基部較細(xì)尾部較粗的，即俗稱的“梨形”；不同品種的果皮顏色大相徑庭，有黃色、綠色、黃中帶綠、綠中帶黃、黃褐色、綠褐色、紅褐色、褐色，個(gè)別品種亦有紫紅色；野生梨的果徑較小，在1到4厘米之間，而人工培植的品種果徑可達(dá)8厘米，長(zhǎng)度可達(dá)18厘米。

梨的果實(shí)通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質(zhì)感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在醫(yī)療功效上，梨可以通便秘，利消化，對(duì)心血管也有好處。在民間，梨還有一種療效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮過后食用還可以止咳；除了作為水果食用以外，梨還可以作觀賞之用。

為了保證梨樹的正常生長(zhǎng)發(fā)育，種植戶需要選擇適宜的溫度進(jìn)行栽培，梨樹在溫暖的環(huán)境成長(zhǎng)相對(duì)快速，所以種植戶應(yīng)該在其生長(zhǎng)期提供較高的溫度，在其休眠期提供相對(duì)較低的溫度。根據(jù)梨樹種類的不同，最適宜的生長(zhǎng)溫度也會(huì)發(fā)生變化，其中白梨為7-15;黃花梨為10左右;沙梨的適宜溫度較高，高于15，低于30 。

梨子加工工藝步驟

梨子的采收

果實(shí)采摘時(shí)要由下而上，由外向里，注意保護(hù)樹枝和花芽。 采摘方法是以手握果實(shí)、以指按果柄，將果實(shí)扭向一方，或向上 托，使果柄處與結(jié)果枝分離。采下的果實(shí)要輕輕放人筐內(nèi)，不要來回倒筐，避免碰。

干梨加工工藝流程：原料選擇→去皮→切片→鹽水浸泡→硫磺熏蒸→干燥→包裝。

操作要點(diǎn)

(1)原材料。選擇肉質(zhì)細(xì)嫩、核細(xì)胞少、含糖量高、香氣濃郁、果心小的品種，如梨、梨、茄子梨等。并消除腐爛和過熟的水果。

(2)剝皮。梨皮粗糙，必須去皮。莖和萼片可以用手動(dòng)和機(jī)械方式移除。

(3)分段。用不銹鋼水果刀切成塊狀或圓盤狀，或切成兩半或4 ~ 5片。

(4)鹽水。為了防止切好的水果氧化變色，可以用1% ~ 2%的鹽水浸泡和噴霧護(hù)色。

(5)熏硫。梨片被送到硫磺熏蒸室，每噸水果用2-3公斤硫磺。硫磺熏蒸時(shí)間因水果切割方法和厚度而異，大約需要8-12小時(shí)。硫磺熏蒸時(shí)間稍長(zhǎng)，成品呈淡黃色半透明狀。

(6)干燥。（曬干和烘干）在陽光下暴曬2-3天，然后將竹板堆起來，在陰涼處晾干，20-40天后即可完成烘干過程。干燥速率為4:1 ~ 733601。

(7)包裝。木箱、紙箱和塑料薄膜食品袋可以用來防止潮濕。

儲(chǔ)藏方法

窖藏

地窖要求通風(fēng)涼爽，地質(zhì)硬實(shí)，地下水位低，無蟲鼠和積水之慮。已有的老窖稍加改造即可使用，新挖地窖要在儲(chǔ)果前1個(gè)月完成。地窖大小根據(jù)裝果量、便于管理、有利作業(yè)等因素來確定，一般以中型為適。中型窖深和寬各3米，長(zhǎng)16~20米；窖門高2米、寬0.8~1.0米，向北開；通風(fēng)道高，1.2米、寬0.8米，通風(fēng)口上部應(yīng)超出頂，棚0.3~0.5米，上蓋鐵絲網(wǎng)，以防鼠蟲為害。窖內(nèi)果箱按“品”字形排放于兩側(cè)，碼堆高距窖頂至少20厘米，最低層果箱要離地25~30厘米，窖的中，間為走道和通風(fēng)道。梨果人儲(chǔ)的前幾天，地窖要晝開夜關(guān)。窖內(nèi)溫度最高不可超過20℃，最低不可低于0℃，最適儲(chǔ)藏溫度為1~5℃，空氣相對(duì)濕度，90%~93%。梨果儲(chǔ)藏期間每隔6~7天通風(fēng)換氣1次，每隔25~30天檢查1次，及時(shí)檢出傷果、病果和爛果。此方法可儲(chǔ)藏梨果至翌年2月中上旬 。

氣調(diào)貯藏

氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于大帳或塑料袋小包裝儲(chǔ)藏，有條件的也可用氣調(diào)庫和氣調(diào)機(jī)儲(chǔ)藏。用大帳儲(chǔ)藏梨果，最適溫度是0~1℃，空氣相對(duì)濕度為93%~95%，氧氣為2%~4%、二氧化碳為2%~3%、氮?dú)鉃?3%~96%。用塑料袋小包裝儲(chǔ)藏梨果，最適溫度是-1℃，空氣相對(duì)濕度為90%~95%，氧氣為12%~13%、二氧化碳為0.5%~1%、氮?dú)鉃?6%~87.5% 。

梨子烘干工藝

梨子烘干分為4個(gè)階段:

第一階段：保持烘房溫度70,烘干1小時(shí)。

第二階段：烘干設(shè)備溫度設(shè)定為40~45,烘干2—3小時(shí)。

第三階段：熱泵烘干機(jī)溫度設(shè)定為50左右,維持15小時(shí)。

第四階段：烘干房溫度保持55~60,維持8小時(shí)。

梨子烘干后：梨片干

智恩空氣能熱泵梨子烘干機(jī)

熱泵梨子烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、烘干房保溫房體、保溫箱體部件。3、烘干房?jī)?nèi)部熱風(fēng)循環(huán)裝置。4、溫濕度智能控制裝置。5、自動(dòng)排濕裝置，6、裝放梨子的物料小推車和物料托盤。