花椒烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是花椒？花椒的加工工藝步驟，空氣能花椒烘干工藝以及智恩空氣能熱泵花椒烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

花椒百科

花椒（學(xué)名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高可達(dá)7米；莖干上的刺，枝有短刺，當(dāng)年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對(duì)生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋?；ㄐ蝽斏蛏趥?cè)枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點(diǎn)，花期4-5月，果期8-9月或10月。

花椒分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)。見(jiàn)于平原至海拔較高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽種。耐旱，喜陽(yáng)光，各地多栽種。

花椒的木材為典型的淡黃色，露于空氣中顏色稍變深黃，心邊材區(qū)別不明顯，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，縱切面有絹質(zhì)光澤，大材有美術(shù)工藝價(jià)值。孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。

花椒加工工藝步驟

采收：花椒果實(shí)成熟期一般在立秋至處暑前后，在采收時(shí)節(jié)一般用人工采摘或用剪刀剪去枝干。

晾曬：花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后均勻裝入烘篩，厚度在3-4厘米左右。

青花椒烘干

第一階段：初始溫度控制在50-60℃左右，然后逐漸開(kāi)始加溫，花椒皮收縮并開(kāi)始裂口，時(shí)間大約為2個(gè)小時(shí)。

第二階段：花椒皮收縮并開(kāi)始出現(xiàn)裂口后，溫度保持在65℃左右，時(shí)間大約為4個(gè)小時(shí)，此時(shí)花椒水分已減少了很多。

第三階段：6小時(shí)后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時(shí)，待花椒含水量小于10%時(shí)即可。

包裝儲(chǔ)存：花椒烘烤后，就要對(duì)花椒進(jìn)行包裝啦，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋或罐裝即為成品。裝袋后的花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存，這就是市面上我們買到的花椒，即烘干后的成品啦。

花椒烘干工藝

花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開(kāi)始時(shí)控制烘房溫度50-60，2-2.5小時(shí)后升溫到80左右，再烘烤8-10小時(shí)，待花椒含水量小于10%時(shí)即可。在烘烤過(guò)程中要注意排濕和翻篩。

開(kāi)始烘烤時(shí)，每隔1小時(shí)排濕和翻篩一次，之后隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)?；ń泛娓珊?，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。裝袋后的花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存。

花椒烘干后：干花椒殼

智恩空氣能熱泵花椒烘干機(jī)

大型花椒烘干機(jī)（花椒加工廠使用）

熱泵花椒烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。

小型花椒烘干機(jī)：（個(gè)體農(nóng)戶使用）

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花椒成熟后如何采收？

花椒采收要選擇晴朗的天氣進(jìn)行，避開(kāi)陰雨天，以免晾曬難和影響色澤風(fēng)味，導(dǎo)致品質(zhì)下降。花椒采摘時(shí),在大椒穗下第1個(gè)葉腋間有一個(gè)飽滿芽，這個(gè)芽是下一年的結(jié)果芽，要注意保護(hù)，不要摘除。在花椒弱枝果穗下，第1個(gè)芽發(fā)育不充實(shí)，第2個(gè)或第3個(gè)芽發(fā)育健壯，采摘時(shí)，以抹除第1個(gè)芽而保留第2、3個(gè)芽，起到小修剪的作用。

葉叢枝上無(wú)壯芽，只有瘦弱芽時(shí)，很難發(fā)育成花枝，所以在采摘時(shí)，適當(dāng)抹除大部分葉叢枝，一般保留三分之一，缺枝部位的葉叢枝應(yīng)適當(dāng)予以保留，以培養(yǎng)成健壯的結(jié)果枝，充實(shí)空間，擴(kuò)大結(jié)果部位。應(yīng)盡量避免弄破花椒果實(shí)表面的油腺，以免影響花椒品質(zhì)。e68a84e799bee5baa6e997aee7ad9431333431353262

人工徒手采摘花椒的方法，是目前國(guó)內(nèi)外最主要的采集方法，它可做到先熟的先采，后熟的后采。其主要缺點(diǎn)是采摘時(shí)刺易扎手，速度很慢，工作效率低。

花椒采收后．樹(shù)體就開(kāi)始充分利用葉片制造的養(yǎng)分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)積累。因此，必須要加強(qiáng)對(duì)葉片的保護(hù)，除做好必要的病蟲害的防治外，還可以進(jìn)行葉面施肥，以提高葉片中的葉綠素，增加光合作用。

采收花椒的方法：

（一）適時(shí)采摘，花椒果實(shí)成熟期受品種、氣侯、地區(qū)影響較大，成熟期很難確定，因品種、生態(tài)、管理水平、成熟期不同，一般7～9月為采收期。

（二）成熟的外部特征：當(dāng)花椒葉面出現(xiàn)油亮而富有光澤，果實(shí)顏色變紅色或紫紅色，果皮著生疣狀突起油點(diǎn)明顯，透明發(fā)亮，種子變黑，果皮易開(kāi)裂，香味濃麻辣足時(shí)，選擇晴天采摘。

（三）采收方法：根據(jù)品種特征特性和用途，確定收獲時(shí)期，并選晴天上午采收，采收時(shí)整穗采摘，應(yīng)小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒采摘，以免壓破花椒果實(shí)上的油胞而降低其色、香、味等品質(zhì)，影響經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

（四）采下后輕輕放在采籃中，同時(shí)，采籃的椒果不宜裝得過(guò)多，以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影響品質(zhì)。

（五）保護(hù)枝組，花椒最大的特點(diǎn)是結(jié)果枝連續(xù)結(jié)果的能力很強(qiáng)，中長(zhǎng)果枝基本在果枝的頂端，采收時(shí)若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗總軸，影響再抽生新的花穗。正確的做法是：一手拿住果枝，一手從果枝基部掐取果穗，盡量保持花穗總軸。

保護(hù)葉片，花椒采收后葉片制造的養(yǎng)份全部轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)積累，摘椒后至越冬前（10月底）這段時(shí)間盡可能保持葉片完整，濃綠茂盛，增強(qiáng)光合作用，多積累養(yǎng)分。