板栗烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是板栗？板栗的加工工藝步驟，空氣能板栗烘干工藝以及智恩空氣能熱泵板栗烘干機廠家直銷熱線：13506835683。

板栗百科

板栗(學名:Castanea mollissima)，又名栗（通稱）、板栗（事類合璧）、魁栗（河北等?。⒚酰ê幽希?、風栗（廣東）栗子、風臘。是殼斗科栗屬的植物。

板栗與桃、杏、李、棗并稱“五果”。有“干果之王”的美稱，又名栗子、大栗、栗果，氣味芳香，是一種健胃補腎的上等果品。板栗堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃，味道甘甜可口。

主要分布于北半球的亞洲、歐洲、美洲和非洲。板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，江蘇沭陽、廣西平樂、安徽金寨、河北(遷西-板栗生產(chǎn)基地，寬城滿族自治縣-板栗生產(chǎn)基地，青龍滿族自治縣)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河)）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區(qū)、陜西鎮(zhèn)安、廣東河源等皆為著名的板栗產(chǎn)區(qū)。

板栗是一種補養(yǎng)治病的保健品。中醫(yī)學認為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。

本草綱目》中指出：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)?！薄袄踔文I虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也?！薄坝腥藘?nèi)寒，暴瀉如注，食煨栗二三十枚頓愈?！薄疤拼鷮O思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之?！碧K東坡的弟弟蘇子由——蘇轍曾寫詩稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病， 山翁服栗舊傳方?？蛠頌檎f晨興晚，三咽徐收白玉漿?！背允嘲謇蹩梢砸鏆庋B(yǎng)胃、補腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運作。

由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。

中醫(yī)學認為，栗性甘溫，無毒，有健脾補肝，身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用；鮮葉外用可治皮膚炎癥；花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻；生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。

含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。

同時常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

中醫(yī)認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經(jīng)常食用有強身愈病的功能。

板栗加工工藝步驟

1、板栗預(yù)處理

新采收的板栗，水分含量高，可溶性糖含量低，特別是里面的澀皮難以剝離，如直接加工風味不佳，并且影響產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)預(yù)處理后，栗果內(nèi)的部分淀粉轉(zhuǎn)化為可溶性糖，并散失掉部分水分，相對地使可溶性物質(zhì)的含量增加，風味轉(zhuǎn)好。處理方法是將新采收的板栗放于室內(nèi)，厚度4～5cm，每天翻動2～3次，堆放4～5d(天)即可。

2、挑選分級

用清水將栗果清洗干凈，漂洗掉雜質(zhì)，然后按栗果大小分級，分別進行加工處理。

3、蒸煮處理

蒸煮液配方為八角茴香80g，桂皮50g，丁香15g，花椒15g，甘草20g，食鹽400g，白糖250g，水10kg。栗果外果皮為革質(zhì)，一般煮制或浸泡很難入味，可采用簡易真空滲入法，將調(diào)料按配方加水煮沸30min(分鐘)，制成調(diào)料液，加入栗果煮熟。

然后將栗果和調(diào)料液一并移入玻璃真空干燥器內(nèi)，栗果與調(diào)料液的比例1∶2，干燥器蓋子上的小口用橡膠塞密封，并插入一支帶有三通活塞的玻璃管，用硬膠管接真空泵進行抽氣。由于干燥器內(nèi)壓力降低，栗果中空氣被抽出，果實的比重增加，沉入干燥器底部，然后打開三通活塞，使空氣進入干燥器，此時栗果內(nèi)部壓力小，調(diào)味液通過栗果發(fā)芽孔進入。經(jīng)過抽氣--放氣--抽氣--放氣，幾次循環(huán)后，調(diào)味液便滲入果中，使栗果具有五香風味。

生產(chǎn)上用玻璃干燥器顯得大小，可用小口陶瓷缸代替，以擴大生產(chǎn)量?？稍诟卓趬|上膠圈，以便密封。在缸蓋上開一小孔，插入帶有三通活塞的玻璃管，用橡皮泥進行密封，能同樣達到較好的效果。

4、烘干工藝

5、包裝 ：煮制的栗果雖然不易生蟲霉爛，便于貯存，但熟栗易失水變干，栗肉反生變硬，吃起來有夾生的感覺，并且容易受到環(huán)境中微生物的污染，使栗果變質(zhì)。因此采用阻氣性、防潮性好的包裝材料進行抽真空密封包裝。經(jīng)試驗，采用“延伸聚丙烯/聚乙烯”或“延伸聚丙烯/偏二綠乙烯樹脂涂布層”的軟包裝復(fù)合薄膜，效果良好。也可用其它具有防水、阻氣性的包裝材料，但應(yīng)注意一是熱封性能好，二是適合高溫除 菌。將烘制好的栗果攤開涼卻，裝袋前噴入少許奶油香精，按每袋100g、200g、250g等不同的量裝入軟包裝袋內(nèi)，采用抽真空密封包裝機進行排氣密封包裝。

6、殺菌 ：包裝好后，入沸水中殺 菌30min，取出立即涼卻。殺菌時間不宜過長，以免栗果的果肉破碎，影響食用。

由于板栗中含有多種成分，加之采用減壓滲入法用五香調(diào)味液進行煮制，成品不但色澤光亮，風味獨特，而且具有一定的營養(yǎng)價值。五香板栗具有多種食用法，可作旅游方便食品，也可連袋一起蒸煮熱食，還可供燉雞、燉肉時作配菜用。因此，五香板栗具有廣闊的市場。五香板栗生產(chǎn)工藝簡單，設(shè)備投資少，效率快，可在板栗產(chǎn)區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)就地加工，避免了長途運輸及失水、霉爛等不必要的損失。

板栗烘干工藝

把澀皮與果肉分離后，將煮制好的栗果用清水沖洗掉表面粘附的調(diào)味液，將板栗放入物料托盤，插入物料車，推入熱泵烘干房，板栗的耐受溫度講稿，可以將溫度直接調(diào)至75度進行烘干，時間設(shè)定6小時，進行連續(xù)排濕，栗果水分下降至30%時，澀皮與果肉分離，食用時容易剝落，且果肉不碎，干濕度適中。

智恩空氣能熱泵板栗烘干機

熱泵板栗烘干機的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環(huán)部件。4、智能控制部件等。

空氣能板栗干燥設(shè)備是一種新型效率高的節(jié)能烘干機，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱量，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃～85℃。相對于電熱烘干機而言，節(jié)約了三分之二的電能。

板栗烘干工藝與空氣能板栗干燥設(shè)備的優(yōu)點

空氣能熱泵烘干機與普通干燥裝置（進干燥室空氣溫度>40℃）相比，由于熱泵烘干機初投資一般高于空氣電加熱裝置、燃氣或燃煤熱風爐，因此干燥裝置的初投資一般高于普通干燥裝置，熱泵烘干機干燥裝置的能源效率高，運行費用低，其綜合經(jīng)濟性仍有一定優(yōu)勢。