海參烘干工藝解決方案

海參是海產(chǎn)八珍之首，因其營養(yǎng)豐富，有補腎益精、壯陽療痿、養(yǎng)血潤燥等功效，是歷代宮廷御宴不可缺少的名貴海珍之一，現(xiàn)已走上百姓的餐桌。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。而且海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。

隨著我國人民生活水平的提高和保健意識的增強，海參養(yǎng)殖業(yè)高速發(fā)展，國內(nèi)產(chǎn)量已達5萬噸，產(chǎn)值逾70億元。海參及其產(chǎn)品的進出口量亦逐年增加，歐然海參產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展。隨著海參加工技術(shù)水平的提高，產(chǎn)品種類越來越多。干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品，盡管營養(yǎng)價值不及鮮海參，但是其營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。

傳統(tǒng)海參烘干工藝

傳統(tǒng)工藝干海參是通過將海參進行鹽漬以增加海參的重量以及利于保存等處理，和鹽漬海參一樣，這也是最傳統(tǒng)的海參加工方式，已有上千年歷史。海參烘干加工工藝是原料去內(nèi)臟洗凈-煮參-鹽漬-烘參-拌灰-曬干（再次烘干）-干參，這種加工海參主要用于鹽干海參的加工。優(yōu)點是工序簡單，加工成本低，保質(zhì)期長，存儲和運輸比較方便。缺點是不太科技。海參只要經(jīng)過98度以上高溫10分鐘，海參中最有價值的活性物質(zhì)就會被損壞掉，經(jīng)過反復(fù)高溫和浸泡后，海參中重要的海參多糖絕大部分就流失掉了，滋補效果差很多。

空氣能熱泵烘干除濕一體機特點

空氣能熱泵烘干除濕一體機是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過壓縮機將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機而言，節(jié)約了三分之二的電能。

海參的營養(yǎng)價值極高，但是烘干是極為重要的。傳統(tǒng)的晾曬工藝，曬出來能有較好的營養(yǎng)，但是色澤和品質(zhì)上都會有一定的偏差，最重要的是要依靠天氣，如果遇到天氣不好的情況就烘干效率就會大打折扣。所以，海參烘干機在海參的烘干加工中有著重要的作用。

海參熱泵烘干工藝

1、原料處理：將新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中，洗凈表面附著的粘液。然后用金屬脫腸器（中空的細管）由肛門伸入，貫穿頭部后拉出內(nèi)臟。再用毛刷通入腹腔，洗去殘留內(nèi)臟和泥沙，或用長形小刀在背面尾部切開3厘米，挖去內(nèi)臟，用稀鹽水洗凈。

2、水煮：鍋中注入2波美度的淡鹽水，加熱煮沸后加少許冷水，使溫度降至85℃左右。將洗凈的原料按大小分批放入鍋中煮1-2小時，煮至用竹筷很容易插入肉內(nèi)部為適度。在煮熟過程中，如發(fā)現(xiàn)腹部脹大的原料，用針刺入腹腔，排出水分后繼續(xù)加熱。有泡沫浮出，隨時除去。約半小時后，撈出海參，視情況拌入粗鹽。

3、烘干：通過智恩熱泵烘干機將海參烘干。將煮好的海參擺放在物料盤上，將擺好海參的物料盤放置入烘房內(nèi)，通過智能控制系統(tǒng)設(shè)置烘干溫度、濕度和時間參數(shù)，開始干燥。如果是普通的鹽干海參，烘干溫度設(shè)置可以略高一些，如果是高品質(zhì)的淡干或者純淡干海參，盡量用烘干機的冷風(fēng)干燥模式，10~30℃就可以了，冷風(fēng)干燥的海參，色澤黑亮，香味保存好，有海參特殊的香味。

4、海參的檢驗標(biāo)準：海參制品含水量在15％以下，形狀整齊，腹腔完好，肉質(zhì)肥厚，色澤光潔，鹽味極淡，大小均勻。刺參肉刺應(yīng)該完整直。

智恩海參熱泵烘干優(yōu)勢

1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；

2、高效環(huán)保：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1/3－1/4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節(jié)省75％左右的運行費用。1度電等于4度電。

3、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

4、運行安全可靠：整個系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。

5、使用壽命長，維護費用低：是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。

6、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)。

7、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于煙草、污泥、海產(chǎn)品、臘制品、果蔬、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。

智恩海參熱泵烘干案例

日前，山東蓬萊某海參加工廠采用智恩10P分體機1臺用于海參烘干，烘干量為2噸，平均烘干24小時90度電，與其他烘干方式相比，利用熱泵進行烘干海參具有熱效率高、節(jié)能、烘干溫度較低、稅水效率高、衛(wèi)生安全等特點，尤其適合于營養(yǎng)豐富、熱敏性產(chǎn)品的烘干。