羊肚菌烘干工藝解決方案

前言：

羊肚菌又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌，其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌作為世界四大野生名菌之首，柔嫩的口感、難以描述的美味再加上那獨特的外形，吃上一次恐怕一輩子都不會忘記。它既是宴席上的珍品，又是醫(yī)藥中久負(fù)盛名的良藥，過去作為敬獻(xiàn)皇帝的滋補貢品。如今已成為出口西歐國家的高級食品，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然保健食品。然而羊肚菌在常溫下只能保存三天，想要長途運輸、出口國外必須進(jìn)行烘干，做成羊肚菌干品，否則就會爛掉，造成嚴(yán)重的損失。

羊肚菌熱泵烘干

傳統(tǒng)的羊肚菌烘干工藝

據(jù)悉，羊肚菌的采摘烘干特別講究，以往采摘下的羊肚菌都是直接在戶外曬上幾個日頭便上市。但羊肚菌富含有人體所需的多種氨基酸，特別是谷氨酸含量特別高，作為食材中天然的調(diào)味品，羊肚菌也是各色美食的鮮香保證。羊肚菌在進(jìn)行烘干時注意不要弄破菌帽，保持其完整。更不能用柴火煙熏，以免影響質(zhì)量。

空氣能熱泵烘干機特點

空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過壓縮機將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機而言，空氣能熱泵烘干機能節(jié)約了三分之二的電能。

智恩熱泵烘干機進(jìn)行羊肚菌烘干時，采用熱泵熱風(fēng)循環(huán)烘干房烘干，最大程度的保留了羊肚菌的營養(yǎng)及香味，菇片表面平整，顏色保留其本色。但不適宜高溫干燥，在高溫條件下，會引起羊肚菌體急劇收縮，影響內(nèi)部水分向外部滲透蒸發(fā)，造成羊肚菌蓋向外倒卷并變黑，嚴(yán)重影響羊肚菌烘干品質(zhì)。

羊肚菌烘干

羊肚菌熱泵烘干工藝

羊肚菌水分含量非常高，在烘干過中要特別注重溫度與濕度的控制。羊肚菌采收天氣、采摘批次不同，采收的羊肚菌其水分含量不一樣。受天氣的影響，下雨天或者晴天，羊肚菌采摘的批次，比如第一茬菇的含水量相對低，陸續(xù)第二茬菇、第三茬菇的含水量一批批加大，都可以在第一茬菇烘干經(jīng)驗的基礎(chǔ)上適當(dāng)加長時間。

第一階段：烘房預(yù)熱，初期烘房溫度設(shè)定為32℃；

第二階段：溫度設(shè)定40℃-50℃，每兩小時升溫3℃，烘干模式為烘干+排濕，烘焙時間6小時。此階段完成后需停止烘干1小時；

第三階段：溫度設(shè)定45℃-50℃，烘焙時間6小時，烘干模式為烘干+排濕。此階段后需停止烘干2小時，停火時檢查篩選出已烘干好的羊肚菌；

第四階段：溫度設(shè)定50℃-55℃，烘干模式為連續(xù)除濕，直到烘干為止。

備注：羊肚菌烘干完成后，不要急于馬上裝袋，可在空氣中靜置10-20分鐘，使其表面稍微回軟，否則干硬的羊肚菌在裝袋過程中發(fā)生脆斷而被損壞。

智恩羊肚菌熱泵烘干機的優(yōu)勢

1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；

2、高效環(huán)保：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／3－1／4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節(jié)省75％左右的運行費用。1度電等于4度電。

3、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

4、運行安全可靠：整個系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。

5、使用壽命長，維護(hù)費用低：是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。

6、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)。

7、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于食品、化工、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。