烘干工藝之皂莢烘干

皂莢 ，又名皂角樹，是我國(guó)特有的蘇木科皂莢屬樹種之一，生長(zhǎng)旺盛，雌雄異株，雌樹結(jié)莢（皂角）能力強(qiáng)。皂莢果是醫(yī)藥食品、保健品、化妝品及洗滌用品的天然原料；皂莢種子可消積化食開胃，并含有一種植物膠（瓜爾豆膠）是重要的戰(zhàn)略原料；皂莢刺（皂針）內(nèi)含黃酮甙、酚類，氨基酸，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

皂莢加工工藝步驟：

皂角米：也稱皂角仁，本產(chǎn)品是生產(chǎn)食用膠的天然有機(jī)原料，廣泛用于八寶粥及其它食品的添加劑。

皂角米俗稱雪蓮子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實(shí)。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。富含豐富的膠原蛋白，具有養(yǎng)心通脈、清肝明目、美容養(yǎng)顏等功效。具有放水加熱膨脹，膠質(zhì)半透明，香糯潤(rùn)口，是調(diào)和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補(bǔ)食品。皂角米分單莢和雙莢，單莢產(chǎn)區(qū)主要是云南梁河，雙莢產(chǎn)區(qū)主要是貴州畢節(jié)。為豆科植物皂莢的種子。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，剝?nèi)》N子烘干。防蟲蛀。

按照12P烘干除濕一體機(jī)配7米長(zhǎng)3米寬2.2米高的烘干系統(tǒng)為例，皂角米烘干的過程開始，進(jìn)行裝盤，每臺(tái)物料車300斤，一次進(jìn)10臺(tái)，共3000斤，第一階段55度，加溫不除濕，時(shí)間1.5小時(shí)，第二階段5小時(shí)，加溫到60度，連續(xù)除濕，可以除到35%，第三階段繼續(xù)升溫3度，連續(xù)除濕10小時(shí)可以除到13%，最后階段提升2度，1.5小時(shí)，進(jìn)行穩(wěn)固就可以了，系統(tǒng)的大小可以根據(jù)需求進(jìn)行配置。

單莢和雙莢的區(qū)別

雙莢皂角米多為貴州畢節(jié)地區(qū)，顆粒相對(duì)飽滿，顏色呈天然淡黃色，煮后口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠;泡發(fā)率可達(dá)4-6倍。

單莢大部分都是云南梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，顏色稍白，口感更爽滑、味道更濃;泡發(fā)率也比雙莢的高，可大5-8倍。

很多消費(fèi)者都誤認(rèn)為不管單莢或雙莢都是云南梁河的，經(jīng)筆者聯(lián)系梁河商務(wù)局證實(shí)梁河只有單莢皂角米，并沒有雙莢皂角米，雙莢皂角米主要產(chǎn)區(qū)是貴州畢節(jié)和華中等地，目前國(guó)內(nèi)銷售皂角米的大企業(yè)很少，大部分都是以農(nóng)戶自產(chǎn)自銷為主。