中草藥烘干

搞懂中藥材的一、二次烘干

中醫(yī)藥是中華民族的瑰寶，也是世界傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的重要組成部分，但是目前國內(nèi)中藥材生產(chǎn)科技水平較為落后，對地道藥材的開發(fā)和利用不充分，生產(chǎn)管理粗放產(chǎn)量低、質(zhì)量差的現(xiàn)象較為普遍。特別是在藥材烘干加工的環(huán)節(jié)中，使用燃煤烘干或者硫磺熏干等原始加工方式，導(dǎo)致藥材被污染，含硫超標(biāo)。而烘干過程在溫度較高，一般超過了80℃，導(dǎo)致藥性成分流失。

空氣源熱泵烘干經(jīng)過近幾年的發(fā)展，已經(jīng)在中藥材加工領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，其安全、環(huán)保、節(jié)能的優(yōu)勢也得到了很好的展現(xiàn)。中藥材烘干一般可以分為一次烘干和二次烘干，它們針對的客戶群體不一樣，對應(yīng)的烘干工藝也存在這一定的差異，經(jīng)銷商需要區(qū)別對待，以免烘干過程中出現(xiàn)藥性降低和品質(zhì)下降的現(xiàn)象。

一次烘干為原材料，需二次加工

中藥材包括根、莖、葉、果實、種子、皮類等，采收回的中藥材除了少數(shù)種類可供鮮藥用外，其它多需要經(jīng)干制加工以便儲藏。“凡藥儲存宜提防如陰干、暴干、烘干未盡其濕，則蛀蝕霉垢朽爛不免為殃，”即反映了烘干是采收后中藥材及中藥材最普遍和最關(guān)鍵的加工步驟，烘干過程是影響中藥材質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)價值的重要環(huán)節(jié)，烘干效果直接影響產(chǎn)品的使用、質(zhì)量和外觀。大多數(shù)中藥材在采收后的含水量都比較高，一般達(dá)到70%以上，在加工運輸儲存和銷售過程中和各個環(huán)節(jié)中，經(jīng)常會出現(xiàn)霉變、蛀蟲、變色等現(xiàn)象，不宜長時間保存，其藥用的有效成分亦會隨之分解散失，嚴(yán)重影響中藥材的質(zhì)量和療效。據(jù)統(tǒng)計，特別是熱帶和亞熱帶地區(qū)，其損失比例高達(dá)35%～45%左右。

為了能夠讓中藥材長時間保存，并保證其藥用價值和療效，需要及時有效的對中藥材進(jìn)行干燥。那么，對采收的中藥材進(jìn)行烘干的過程則是一次烘干。一次烘干主要是為了延長中藥材的保存時間，保證其形狀和顏色，為下一步的二次加工做準(zhǔn)備，因為中藥材最終被使用的多為飲片或者粉末。很多中藥材在二次加工中都需要進(jìn)行切制，比如切片、切塊等等，因此需要保證一定的濕度，以免切制過程中碎裂，最終影響其價值。

中藥材的一次烘干受外形、大小、厚薄、輕重、質(zhì)地、成分等因素影響，不同的產(chǎn)品烘干工藝不一樣。根據(jù)物料的不同，在保證烘干質(zhì)量的情況下，盡量選擇較高的烘干溫度，以加快烘干速度，減少運行成本。比如沙參，采收的鮮品含水量較高，一次烘干后的脫水率一般在50%左右。以烘干1200斤的沙參鮮品為例，經(jīng)過前期的蒸煮殺青和去皮后，進(jìn)行烘干，配置5臺5P的閉式除濕烘干設(shè)備，烘干時間約為20小時，起始溫度為38℃，最高溫度為64℃。

中藥材的一次烘干需要注意的是溫度不能太高，通常為中溫烘干，避免由于高溫導(dǎo)致藥性成分的散失。一次烘干主要針對的是一些中藥材的種植戶和合作社，烘干后方便他們進(jìn)行儲存和銷售。
二次烘干多為中藥飲片，含水量低

二次烘干一般是指在中藥材進(jìn)行加工前，對已經(jīng)干燥的經(jīng)過儲存的原材料進(jìn)行的二次干燥，且烘干的對象多為中藥飲片。中藥材經(jīng)過一次烘干后，在加工銷售的時候需要進(jìn)行浸泡、清洗、切制等工序，再進(jìn)行二次烘干（部分中藥材不需要浸泡和清洗）。

中藥飲片烘干之后的含水量一般在10%左右，比如紅棗控制在12%左右、黨參11%～15%、苦杏仁6%～8%、北沙參12%～15%、黃芪11%～14%。物料擺放方式采用可移動物料架及物料金屬托盤，物料擺放厚度不能超過20mm，層間距離150mm，這個是有利于藥材有效烘干的距離。原則上中藥材烘干的時候要求單一品種進(jìn)行，不能夠多品種混合在一起進(jìn)行烘干。

以黃芪的二次烘干為例，烘干前需要對黃芪進(jìn)行切片，然后用清水浸泡，清洗掉泥沙后在放入烘干房進(jìn)行烘干，初始含水率在45%左右，烘干后的含水量要求在9%～11%之間。在冬季環(huán)境溫度約10℃的環(huán)境工況下，采用閉式除濕烘干設(shè)備，烘干時間約為12小時，烘干溫度保持在38℃～55℃之間。中藥材的二次烘干需要進(jìn)行緩慢升溫，且最高溫度一般不能超過65℃，防止中藥材因為溫度過高或升溫太快導(dǎo)致斷裂。中藥材的二次烘干主要針對的是一些中藥材的加工商以及大型中藥店，烘干后的中藥材能夠直接進(jìn)行銷售。