菊花熱泵烘干技術(shù)工藝應(yīng)用：菊花的開花期約20天。一般于11月初開得較為集中。應(yīng)分批采收，以花心(管狀花)2/3開放時(shí)為最適采收期。全開放的花，不僅香氣散逸，而且加工后易散，色澤亦差。收獲時(shí)將花連所在的枝從分權(quán)處割下或剪下，扎成小把，以利陰干;或直接剪取花頭。隨即加工。加工方法有陰干、曬干、烘干等。

一、陰干

11月上旬，視花絕大部分進(jìn)入適宜采收期時(shí)，選晴天下午連花枝一起割下，分2-3次割完，掛搭好的架上陰干。全干后剪下干花，即為成品。著名的毫菊，即為陰干品。

二、生曬

將采收的帶枝鮮花置架上陰干1-2月，剪下花朵，每百公斤噴清水2～4公斤，使均勻濕潤(rùn)后，熏硫磺8小時(shí)左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白作用。熏后稍晾曬即為成品。也可以采收后以鮮花熏硫磺、熏后日曬至干。前考如懷菊花，后者如滁菊花、川菊花。著名的懷菊、滁菊、川菊即均為生曬品。

三、蒸曬

將收獲的鮮菊花置蒸籠內(nèi)(鋪厚度約3厘米)蒸4-5分鐘，取出放竹簾上曝曬，勿翻動(dòng)。曬3天后可翻1次，曬6-7天后，堆起返潤(rùn)l-2天，再曬l-2天，花心完全變硬即為全干，可為成品。杭菊即蒸曬品。

四、烘干

將鮮菊花置空氣能熱泵烘干房的物料托盤中，厚度3～5厘米，在60℃左右溫度下烘干，九成干時(shí)取出略曬至全干即為成品。貢菊即為烘干品。以上幾種加工方法，以烘干方法為最好，干得快，質(zhì)量好，出干率高，一般5公斤鮮花能加工1公斤干貨。菊花畝產(chǎn)干品100～150公斤。以花序完整、身干、顏色鮮艷、氣味清香、無梗葉、碎瓣、無霉變者為佳。

五、各品種菊花的干燥特性

1.亳菊

在花大部分盛開齊放、花瓣普遍潔白時(shí)，連莖稈割（折）下，分二、三次收完。扎成小捆，倒掛于通風(fēng)干燥處晾干3至4周，不能曝曬，否則香氣差。干燥快的色白，干燥慢的為淡黃色，至花有八成干時(shí)，即可將花摘下，置熏房?jī)?nèi)用硫磺熏白。熏后再攤曬1天即可干燥。然后裝入木板箱或竹簍，內(nèi)襯牛皮紙，1層菊花一層紙相間壓實(shí)貯藏。一般畝產(chǎn)50千克，高產(chǎn)達(dá)150千克。

2.滁菊

菊花采后陰干、熏白，曬至六成干時(shí)，用竹篩將花頭篩成圓球形，再曬至全干即成。曬時(shí)切忌用手翻動(dòng)，可用竹筷輕輕翻動(dòng)晾曬。

3.貢菊

菊花采后置空氣能熱泵烘干房干燥。烘房溫度控制在40至50℃之間。烘時(shí)將貢菊攤在竹簾上，當(dāng)?shù)?輪菊花烘至九成干時(shí)，再轉(zhuǎn)為第2輪。第2輪的溫度較第1輪低，約30至40℃。當(dāng)花色烘至象牙白時(shí)，即可從烘房?jī)?nèi)取出，再置通風(fēng)干燥處陰至全干。此法加工菊花，清香而有甘味，花色鮮艷而又潔白，且揮發(fā)油損失甚少，較曬熏、蒸法加工質(zhì)量為好。尤其是采用硫磺熏蒸，菊花被硫和硫化物污染，嚴(yán)重影響藥菊的質(zhì)量和衛(wèi)生。

4.杭菊

杭菊花加工采用燒柴的小灶蒸花的辦法。鐵鍋外緣直徑50多厘米，把菊花鋪放在蒸花盤內(nèi)（蒸花盤用竹篾編成，周邊斜上，添約5厘米，上緣直徑約37至39厘米），厚約3厘米，過厚不易蒸好。鍋水燒開后，放入2至3只蒸花盤，上蓋木鍋蓋。蒸花火力要猛而均勻，每蒸一次加一次熱水。鍋水不宜過多，以免水沸到蒸花盤，影響菊花質(zhì)量。蒸的時(shí)間約4至4.5分鐘，過生過熟過頭成“濕腐狀”，不易曬干；蒸的時(shí)間過短，則出現(xiàn)生花，剛出籠時(shí)花瓣不貼伏，顏色灰白，經(jīng)風(fēng)一吹則成紅褐色。過久花熟都影響質(zhì)量。蒸好的菊花放在竹簾上曬，菊花未干不要翻動(dòng)，晚上收進(jìn)室內(nèi)不能壓，曬3天后翻身一次，約曬6－7天后，收起貯藏?cái)?shù)天以后再曬1－2天，花心完全變硬即可貯藏。

菊花品種有許多，干燥的工藝也在變化，用不同方式干燥工藝也有所不同。

烘干溫度從低到高，依次遞增式調(diào)溫，進(jìn)行連續(xù)式排濕操作。